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🥗 Ensalada colorida con garbanzos, boniatos y espinacas

663 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada colorida con garbanzos, boniatos y espinacas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los garbanzos en un colador bajo el agua del grifo y déjalos escurrir bien.
  2. 2. Pela las chalotas y córtalas en tiras finas.
  3. 3. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
  4. 4. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla.
  5. 5. Sofríe las chalotas en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
  6. 6. Añade los tomates cortados por la mitad y deja que cocinen a fuego bajo removiendo durante cinco minutos.
  7. 7. Añade los garbanzos escurridos a la sartén.
  8. 8. Condimenta la mezcla con sal y pimienta y déjala enfriar completamente.
  9. 9. Pela los boniatos y córtalos en rodajas.
  10. 10. Lava bien las espinacas.
  11. 11. Pela las espinacas, usando guantes para evitar manchas y residuos pegajosos en la piel.
  12. 12. Corta las espinacas peladas en trozos más pequeños.
  13. 13. Coloca las espinacas inmediatamente en agua con limón para conservarlas antes de procesarlas.
  14. 14. Lava las espinacas y escúrrelas bien.
  15. 15. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  16. 16. Fríe las rodajas de boniato en la sartén durante unos seis a ocho minutos por todos los lados hasta que estén doradas.
  17. 17. Condimenta las patatas con sal, pimienta y comino.
  18. 18. Deja enfriar los boniatos condimentados.
  19. 19. Mezcla el resto del aceite de oliva con vinagre, mostaza, comino y azúcar para hacer un aderezo.
  20. 20. Prueba el aderezo y ajusta con sal y pimienta al final.
  21. 21. Hierve las espinacas en agua con sal hirviendo durante unos seis a ocho minutos.
  22. 22. Enfría las espinacas cocidas inmediatamente en agua con hielo y déjalas escurrir.
  23. 23. Coloca la mezcla de garbanzos y tomates enfriada como base en pequeños cuencos.
  24. 24. Distribuye los boniatos enfriados, las espinacas y las espinacas sobre la base.
  25. 25. Lava los filetes de pollo y sécalos con una toalla de cocina.
  26. 26. Fríe los filetes de pollo en aceite de colza caliente durante unos tres minutos por cada lado.
  27. 27. Condimenta el pollo frito con sal y pimienta.
  28. 28. Vierte el aderezo preparado sobre las ensaladas.
  29. 29. Sirve los filetes de pollo junto con las ensaladas y decora el plato con gajos de limón.

Nutrición por ración