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🥗 Ensalada de pollo con garbanzos y aderezo de pesto

499 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de pollo con garbanzos y aderezo de pesto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las pechugas de pollo bajo el agua corriente y sécalas con un paño de cocina.
  2. 2. Corta el limón por la mitad y rebanad una mitad en rodajas finas.
  3. 3. Coloca las rodajas de limón en una olla ancha.
  4. 4. Vierte el vino blanco y unos 400 mililitros de agua en la olla.
  5. 5. Lleva el líquido a ebullición.
  6. 6. Retira la olla del fuego.
  7. 7. Introduce las pechugas de pollo en el líquido caliente.
  8. 8. Asegúrate de que los trozos de carne estén completamente cubiertos por el líquido.
  9. 9. Tapa la olla y cocina la carne a fuego lento durante 15 a 20 minutos (pochar).
  10. 10. Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar.
  11. 11. Lava las lechugas y las espinacas bajo el agua corriente.
  12. 12. Retira los tallos leñosos y las hojas marchitas de la lechuga y las espinacas.
  13. 13. Seca bien las verduras o escúrrelas en un escurridor de ensalada.
  14. 14. Lava los garbanzos en un colador y déjalos escurrir bien.
  15. 15. Distribuye la lechuga y las espinacas en los platos.
  16. 16. Añade los garbanzos escurridos a los platos.
  17. 17. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  18. 18. Recorta la parte dura del tallo en la parte superior de los tomates.
  19. 19. Corta los tomates en rodajas.
  20. 20. Coloca las rodajas de tomate sobre la ensalada.
  21. 21. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  22. 22. Desprende las ramitas de eneldo de los tallos.
  23. 23. Pica el perejil y el eneldo de forma gruesa.
  24. 24. Exprime el zumo de la mitad restante de limón.
  25. 25. Mezcla las hierbas picadas, el vinagre de vino blanco y el zumo de limón en un bol.
  26. 26. Añade el aceite y tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
  27. 27. Condimenta el aderezo al gusto con sal.
  28. 28. Corta el pollo enfriado en rodajas finas.
  29. 29. Coloca las rodajas de pollo sobre la ensalada.
  30. 30. Vierte pesto sobre el pollo.
  31. 31. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración