← Todas las recetas

🥗 Pechuga de pollo crujiente sobre ensalada crujiente con aderezo de yogur

572 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo (aprox. 140 g cada una)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 80 g de mantequilla
• 20 g de almendras molidas
• 20 g de almendras picadas y peladas
• 1 cucharadita de tomillo picado
• 40 g de pan rallado
• 0.5 cucharadita de ralladura de limón
• 2 zanahorias
• 0.5 pepino
• 5 rábanos
• 1 lechuga
• 150 g de yogur
• 1 cucharada sopera de hierbas finamente picadas (p. ej. eneldo o perejil)
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 120 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava el pollo y sécalo con un paño de cocina.
3. 3. Condimenta la carne ligeramente con sal y pimienta.
4. 4. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
5. 5. Dora la carne por todos los lados durante unos 2 minutos.
6. 6. Retira la carne de la sartén y resérvala.
7. 7. Derrite la mantequilla en la misma sartén.
8. 8. Añade las nueces, el tomillo y el pan rallado a la mantequilla.
9. 9. Condimenta la mezcla de nueces con sal y pimienta.
10. 10. Incorpora la ralladura de limón a la mezcla de nueces.
11. 11. Distribuye la mezcla de nueces uniformemente sobre la carne.
12. 12. Coloca la carne en el horno precalentado.
13. 13. Cocina la carne durante 8 a 10 minutos hasta que esté dorada.
14. 14. Pela las zanahorias.
15. 15. Corta las zanahorias en tiras largas con un pelador.
16. 16. Lava el pepino y córtalo por la mitad a lo largo.
17. 17. Corta las mitades de pepino en rodajas finas.
18. 18. Lava los rábanos y quítales los tallos.
19. 19. Corta los rábanos por la mitad y pícalos muy finamente.
20. 20. Lava la lechuga y escúrrela bien.
21. 21. Desmenuza la lechuga en trozos aptos para comer.
22. 22. Mezcla el yogur con las hierbas.
23. 23. Añade el zumo de limón y el aceite restante a la mezcla de yogur.
24. 24. Condimenta la mezcla de yogur con sal y pimienta.
25. 25. Distribuye todos los ingredientes de la ensalada en platos.
26. 26. Retira las pechugas de pollo del horno.
27. 27. Corta las pechugas de pollo en lonchas.
28. 28. Coloca las lonchas de carne sobre la cama de ensalada.
29. 29. Riega el plato con el vinagreta de yogur.
30. 30. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 572
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 15 g