← Todas las recetas

🥗 Ensalada crujiente con espárragos verdes caramelizados

286 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g espárragos verdes
• 2 cda aceite de oliva
• 1 cdta azúcar
• 2 cda vinagre balsámico blanco
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 lechuga
• 4 huevos duros
• nata agria 100 g
• 2 cda mayonesa
• 2 cda zumo de limón
• Rodajas de cebollino (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela los extremos inferiores de los tallos de espárragos verdes.
2. 2. Corta los tallos por la mitad a lo largo.
3. 3. Calienta un poco de aceite en una sartén.
4. 4. Sella los espárragos durante 5 a 6 minutos por todos los lados.
5. 5. Espolvorea azúcar sobre los espárragos.
6. 6. Deja que el azúcar se caramelice ligeramente.
7. 7. Desglasa los espárragos con vinagre balsámico.
8. 8. Condimenta la sartén con sal y pimienta.
9. 9. Retira la sartén del fuego.
10. 10. Deja que los espárragos se enfríen hasta que estén tibios.
11. 11. Lava la lechuga.
12. 12. Retira los tallos duros de la lechuga.
13. 13. Escurre bien la lechuga.
14. 14. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos pequeños.
15. 15. Pela los huevos cocidos.
16. 16. Corta los huevos por la mitad.
17. 17. Bate la crema agria con la mayonesa.
18. 18. Añade el zumo de limón a la mezcla.
19. 19. Añade 3 a 4 cucharadas de agua.
20. 20. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
21. 21. Prueba la salsa al final.
22. 22. Coloca la lechuga en platos.
23. 23. Coloca los espárragos y los huevos encima.
24. 24. Riega todo con el aderezo.
25. 25. Espolvorea cebollino fresco por encima.
26. 26. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 286
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g