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🥗 Ensalada fresca con feta, naranjas y brotes de soja

381 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 naranjas
• 0.5 lechuga de hoja de roble
• 1 puñado brotes de soja
• queso de oveja 125 g
• 4 aceitunas negras (sin hueso)
• sal
• pimienta (molida)
• 1 cda vinagre balsámico
• 2 cdas aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pela las naranjas con un cuchillo afilado y retira todas las fibras blancas. Corta con cuidado los gajos de la fruta de las membranas. Recoge el zumo que se escape y exprime los restos de pulpa. Divide los gajos de naranja en dos platos.
2. 2. Bate el vinagre con dos cucharadas del zumo de naranja, sal y pimienta. Añade el aceite y mezcla hasta que se forme una emulsión cremosa.
3. 3. Corta el queso feta en cubos pequeños y uniformes.
4. 4. Lava las hojas de lechuga, retira las partes verdes duras, sécalas bien y córtalas en tiras de unos dos centímetros de ancho. Enjuaga los brotes de soja, escúrrelos y añádelos a la ensalada. Corta las aceitunas por la mitad a lo largo y añádelas junto con los cubos de feta a la ensalada.
5. 5. Añade el aderezo a la ensalada justo antes de servir y mezcla bien. Coloca la ensalada sobre los gajos de naranja preparados.

Nutrición por ración

• kcal: 381
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 19 g