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🥗 Ensalada fresca de trucha con hinojo, acedera y aguacate

309 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g acedera joven
• 1 bulbo de hinojo
• 1 limón no tratado
• 2 aguacates
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de azúcar
• Sal
• Pimienta
• 4 filetes de trucha ahumada (de aprox. 125 g cada uno)

Preparación

1. 1. Lava bien la acedera.
2. 2. Escurre el verde hasta que esté seco.
3. 3. Desmenuza las hojas grandes de acedera en trozos pequeños.
4. 4. Lava el hinojo.
5. 5. Corta el hinojo en cuatro mitades.
6. 6. Recorta los tallos duros del hinojo.
7. 7. Ralla la carne del hinojo finamente.
8. 8. Pon el hinojo y la acedera en un bol.
9. 9. Lava el limón bajo agua caliente.
10. 10. Seca el limón.
11. 11. Con un pelador, retira aproximadamente la mitad de la cáscara del limón.
12. 12. Corta la cáscara de limón en tiras finas.
13. 13. Añade las tiras de limón a la ensalada.
14. 14. Exprime el limón.
15. 15. Corta los aguacates por la mitad.
16. 16. Retira los huesos de los aguacates.
17. 17. Quita la piel a los aguacates.
18. 18. Corta la pulpa del aguacate en cubos.
19. 19. Mezcla los cubos de aguacate con dos cucharadas de zumo de limón.
20. 20. Mezcla el resto del zumo de limón con zumo de naranja.
21. 21. Añade el vinagre de manzana a la mezcla.
22. 22. Añade el aceite de oliva a la mezcla.
23. 23. Añade el azúcar a la mezcla.
24. 24. Bate todo hasta obtener un aderezo.
25. 25. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
26. 26. Distribuye la ensalada en los platos.
27. 27. Pon los cubos de aguacate sobre la ensalada.
28. 28. Riega la ensalada con el aderezo.
29. 29. Desmenuza los filetes de trucha en trozos pequeños.
30. 30. Distribuye los trozos de trucha sobre la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 309
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 8 g