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🥗 Ensalada frutal con judías, fresas e higos

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g judía de ojo de buey (pelada)
• 1 puñado rábanos
• 3 corazones de lechuga romana
• 200 g fresas frescas
• 2 higos
• 1 puñado berros
• 2 cucharadas soperas vinagre balsámico blanco
• 0.5 limón (zumo)
• 1 cucharadita miel líquida
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Lleva agua a ebullición y añade un poco de sal.
2. 2. Añade las judías al agua hirviendo y cocínalas durante unos 6 minutos.
3. 3. Escurre las judías y enjuágalas inmediatamente con agua muy fría para detener la cocción.
4. 4. Deja que las judías escurran bien.
5. 5. Pela los rábanos y lávalos bien.
6. 6. Corta los rábanos en rodajas muy finas.
7. 7. Retira las hojas de la lechuga y lávalas.
8. 8. Escurre la lechuga o sécala con cuidado.
9. 9. Desmenuza la lechuga en trozos más pequeños a tu gusto.
10. 10. Lava las fresas.
11. 11. Corta por la mitad las fresas grandes.
12. 12. Seca las fresas con papel de cocina.
13. 13. Lava los higos.
14. 14. Corta los higos por la mitad o en cuartos.
15. 15. Lava los berros.
16. 16. Escurre los berros.
17. 17. Añade todos los ingredientes preparados a un bol grande.
18. 18. Mezcla el vinagre, el zumo de limón, la miel, el aceite, la sal y la pimienta para el aderezo.
19. 19. Prueba el aderezo al final.
20. 20. Añade el aderezo a la ensalada justo antes de servir.
21. 21. Sirve con pan blanco fresco si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 285
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g