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🥗 Ensalada de cordero con clementinas

370 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cabezas de radicchio
• 80 g berro (2 puñados)
• 3 clementinas
• 1 granada
• 3 cda vinagre de frambuesa
• 2 cdta miel
• 3 cda aceite de nuez
• 2 cda aceite de colza
• sal
• pimienta
• 1 cdta grasa para freír
• 1200 g chuletas de cordero (12 chuletas de cordero)
• sal marina en escamas

Preparación

1. 1. Lava el radicchio, escúrrelo bien y córtalo en tiras finas. Lava el berro y sécalo muy bien. Pela las clementinas y separa los gajos. Corta la granada por la mitad y extrae los granos con cuidado.
2. 2. Mezcla el vinagre de frambuesa, la miel, el aceite de nuez y el aceite de colza para hacer una salsa y sazona con sal y pimienta. Pon el radicchio, el berro, las clementinas y los granos de granada en un bol. Reparte la mezcla en cuatro platos y aliña con la vinagreta.
3. 3. Calienta una sartén de parrilla y úntala con un poco de aceite de cocina. Enjuaga la carne bajo el agua fría y sécala bien con papel de cocina. Fríe la carne en la sartén caliente durante unos dos minutos por cada lado. Coloca la carne en los platos, espolvorea sal marina encima y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 370
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 14 g