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🥗 Ensalada de judías y rebozuelos

205 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g judías amarillas
• 200 g judías verdes
• 0.5 cabeza lechuga frisée
• 1 cabeza radicchio
• 1 pequeña calabacín amarillo
• 200 g rebozuelos frescos
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 4 c. s. vinagre de vino blanco
• 5 c. s. aceite de oliva
• 2 c. té aceite de nuez
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Estragón (al gusto)
• 1 rama tomillo

Preparación

1. 1. Llena una olla con agua y llévala a ebullición.
2. 2. Lava las judías y quítales los extremos.
3. 3. Corta las judías en trozos más pequeños si es necesario.
4. 4. Cocina las judías durante unos 3 minutos en el agua hirviendo hasta que estén al dente.
5. 5. Escurre las judías y enjuágalas inmediatamente con agua fría para enfriarlas.
6. 6. Deja que las judías escurran bien.
7. 7. Retira el tallo duro en la base de las hojas de lechuga.
8. 8. Lava brevemente las hojas de lechuga.
9. 9. Deja que las hojas de lechuga escurran en un colador.
10. 10. Corta el calabacín en rodajas finas.
11. 11. Limpia los rebozuelos de tierra.
12. 12. Enjuaga los champiñones brevemente y sécalos bien.
13. 13. Corta los champiñones grandes por la mitad.
14. 14. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos para comer.
15. 15. Combina las hojas de lechuga con los demás ingredientes en un bol.
16. 16. Pica la cebolla y el diente de ajo muy finamente.
17. 17. Mezcla el vinagre con los aceites, la sal, la pimienta y las hierbas.
18. 18. Incorpora los trocitos de cebolla y ajo a la marinada.
19. 19. Rocía la ensalada con la marinada.
20. 20. Mezcla la ensalada con cuidado para no aplastar los ingredientes.

Nutrición por ración

• kcal: 205
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 9 g