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🥗 Ensalada tibia de coliflor y anchoas

198 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la coliflor.
  2. 2. Separa los ramilletes del tallo.
  3. 3. Pela el tallo duro y córtalo en cubos pequeños.
  4. 4. Pela las cebollas.
  5. 5. Corta las cebollas por la mitad y córtalas en tiras finas.
  6. 6. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande.
  7. 7. Añade la coliflor, los cubos de tallo y las tiras de cebolla a la sartén.
  8. 8. Sofríe las verduras a fuego medio durante unos diez minutos.
  9. 9. Cocínalas lentamente hasta que estén doradas.
  10. 10. Saca las aceitunas del bote y escúrrelas.
  11. 11. Pica las aceitunas de forma gruesa.
  12. 12. Seca las anchoas con un paño de cocina.
  13. 13. Pica las anchoas finamente.
  14. 14. Coge un bol grande.
  15. 15. Añade las aceitunas picadas, el vinagre, el azúcar, el zumo de limón, el perejil y el aceite restante al bol.
  16. 16. Mezcla bien todos los ingredientes.
  17. 17. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  18. 18. Añade tres o cuatro cucharadas de agua a la coliflor caliente en la sartén para desglasar.
  19. 19. Añade las verduras junto con los jugos de cocción al bol con la salsa.
  20. 20. Mezcla todo bien para que las verduras queden completamente cubiertas por la salsa.
  21. 21. Cubre el bol.
  22. 22. Deja que la ensalada se infunda tibia durante unos veinte minutos.
  23. 23. Prueba la ensalada de nuevo antes de servir.
  24. 24. Sirve la ensalada en platos hondos.
  25. 25. Decora el plato con escamas de chile y hojas frescas de perejil.

Nutrición por ración