🥗 Ensalada colorida con bayas, almendras y queso azul

Name: Ensalada colorida con bayas, almendras y queso azul
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g lechuga de hojas tiernas variada; 2 tallos orégano; 3 tallos perejil; 2 remolachas (300 g; precocidas); 45 g moras; 45 g arándanos; 100 g queso azul (vegetariano, 50 % materia grasa en extracto seco); 8 flores comestibles (secas; p. ej. de hierbas como eneldo, orégano, cebollino); 50 g almendras; 15 g azúcar de caña integral (1 c. s.); 1 chalota; 2 c. s. vinagre de vino tinto; sal; pimienta; 3 c. s. aceite de oliva

292 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

150 g lechuga de hojas tiernas variada
2 tallos orégano
3 tallos perejil
2 remolachas (300 g; precocidas)
45 g moras
45 g arándanos
100 g queso azul (vegetariano, 50 % materia grasa en extracto seco)
8 flores comestibles (secas; p. ej. de hierbas como eneldo, orégano, cebollino)
50 g almendras
15 g azúcar de caña integral (1 c. s.)
1 chalota
2 c. s. vinagre de vino tinto
sal
pimienta
3 c. s. aceite de oliva

Preparación

1. Lava bien las lechugas.
2. Seca las hojas.
3. Corta la lechuga en trozos aptos para comer.
4. Lava el orégano y el perejil.
5. Seca las hierbas.
6. Desprende las hojas de los tallos.
7. Mezcla las hierbas con la lechuga.
8. Distribuye la mezcla de lechuga en un plato grande.
9. Corta la remolacha en rodajas finas.
10. Coloca las rodajas de remolacha entre las hojas de lechuga.
11. Selecciona las bayas y elimina los posibles tallos.
12. Lava las bayas.
13. Seca las bayas con cuidado.
14. Espolvorea las bayas sobre la ensalada.
15. Desmenuza el queso azul en trozos grandes.
16. Distribuye el queso sobre la ensalada.
17. Decora la ensalada con las flores comestibles.
18. Corta las almendras por la mitad.
19. Añade el azúcar y una cucharada sopera de agua a una sartén.
20. Derrite el azúcar a fuego medio.
21. Añade las almendras a la masa de caramelo.
22. Fríe las almendras removiendo hasta que estén doradas.
23. Retira las almendras de la sartén.
24. Deja enfriar las almendras durante cinco minutos.
25. Pela la chalota.
26. Corta la chalota en cubos finos.
27. Mezcla el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta en un bol.
28. Incorpora el aceite de oliva a la mezcla de vinagre.
29. Añade los cubos de chalota a la vinagreta.
30. Ajusta el aliño con sal y pimienta.
31. Espolvorea las almendras caramelizadas sobre la ensalada.
32. Riega la ensalada con la mitad del aliño.
33. Sirve el aliño restante por separado.

Nutrición por ración

kcal: 292
Protein: 10 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 13 g