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🥗 Ensalada fresca de mariscos

570 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga los filetes de pescado bajo el agua corriente y sécalos con papel de cocina.
  2. 2. Corta el pescado en trozos para comer.
  3. 3. Lleva el caldo de pescado y el vino blanco a ebullición en una olla.
  4. 4. Pela el ajo y añádelo para cocinar.
  5. 5. Añade los trozos de pescado por partes al líquido.
  6. 6. Deja que el pescado se cocine al vapor durante 3 a 4 minutos.
  7. 7. Retira el pescado con una espumadera y colócalo en un bol.
  8. 8. Añade los mejillones escurridos al caldo.
  9. 9. Añade las almejas Venus congeladas al caldo de pescado.
  10. 10. Sofríe los mejillones hasta que se abran.
  11. 11. Retira los mejillones con una espumadera y colócalos en un plato.
  12. 12. Reduce el caldo de pescado a fuego fuerte hasta que quede 1/8 de litro.
  13. 13. Retira la olla del fuego.
  14. 14. Retira el ajo del líquido.
  15. 15. Añade el vinagre.
  16. 16. Sazona el líquido con sal y pimienta.
  17. 17. Pela las chalotas y córtalas en cubos finos.
  18. 18. Añade las chalotas picadas a la salsa.
  19. 19. Incorpora el aceite de oliva.
  20. 20. Vierte la salsa sobre el pescado.
  21. 21. Incorpora con cuidado las almejas Venus y las gambas.
  22. 22. Deja que la ensalada se impregne en la nevera durante 1 hora.
  23. 23. Lava los tomates.
  24. 24. Corta los tomates en cubos finos.
  25. 25. Corta el pimiento en cuartos.
  26. 26. Retira las semillas blancas y el tejido del tallo del pimiento.
  27. 27. Enjuaga el pimiento.
  28. 28. Corta el pimiento en cubos finos.
  29. 29. Incorpora con cuidado los tomates, el pimiento y el perejil al pescado.
  30. 30. Sirve la ensalada sobre hojas de ensalada.

Nutrición por ración