← Todas las recetas

🥗 Ensalada crujiente de escaramujo con avellanas tostadas

452 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada crujiente de escaramujo con avellanas tostadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Ponte guantes de cocina para proteger tus manos.
  2. 2. Lava bien las escaramujos bajo el agua corriente.
  3. 3. Pela las escaramujos bajo el agua corriente.
  4. 4. Exprime el zumo de un limón en un bol con agua fría.
  5. 5. Pon las escaramujos peladas inmediatamente en el agua con limón.
  6. 6. Asegúrate de que las escaramujos estén completamente cubiertas por el agua.
  7. 7. Añade una pizca de sal al agua.
  8. 8. Lleva el agua a ebullición.
  9. 9. Cocina las escaramujos durante 10 a 12 minutos, hasta que estén al dente.
  10. 10. Lava la manzana bien.
  11. 11. Pela la manzana.
  12. 12. Corta la manzana en cuatro cuartos.
  13. 13. Quita el corazón de los cuartos de manzana.
  14. 14. Ralla las piezas de manzana finamente con un rallador.
  15. 15. Exprime el zumo del segundo limón sobre la manzana rallada.
  16. 16. Mezcla la manzana con el zumo de limón.
  17. 17. Escalda las avellanas con agua hirviendo.
  18. 18. Quita la piel de las avellanas.
  19. 19. Seca las avellanas.
  20. 20. Tritura las avellanas de forma gruesa.
  21. 21. Calienta una sartén sin grasa.
  22. 22. Tuesta las avellanas en la sartén hasta que estén doradas.
  23. 23. Añade la crema agria a un bol para mezclar.
  24. 24. Añade la nata a la crema agria.
  25. 25. Añade el aceite de oliva a la mezcla.
  26. 26. Añade el vinagre a la mezcla.
  27. 27. Añade zumo de limón a la mezcla.
  28. 28. Mezcla bien todos los ingredientes para la salsa.
  29. 29. Sazona la salsa con sal.
  30. 30. Sazona la salsa con pimienta.
  31. 31. Prueba la salsa.
  32. 32. Saca las escaramujos del agua de cocción.
  33. 33. Deja escurrir las escaramujos.
  34. 34. Corta las escaramujos en rodajas.
  35. 35. Mezcla las rodajas de escaramujo con la salsa.
  36. 36. Incorpora los brotes a la mezcla.
  37. 37. Incorpora la manzana rallada a la mezcla.
  38. 38. Incorpora las avellanas tostadas a la mezcla.
  39. 39. Deja reposar la ensalada durante unos 30 minutos.
  40. 40. Prueba la ensalada de nuevo antes de servir.
  41. 41. Espolvorea la ensalada con las pieles de avellana si lo deseas.
  42. 42. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración