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🥗 Ensalada de espinacas con almendras tostadas, tomates y queso

305 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g almendras (peladas)
• 150 g tomates secos (en aceite)
• 600 g espinacas tiernas
• 2 cda aceite de nuez
• 1 cda zumo de limón
• 2 cda vinagre balsámico blanco
• 1 cdta miel
• Sal
• 80 g queso fresco rallado (p. ej. Gouda)

Preparación

1. 1. Tuesta las almendras en una sartén sin grasa adicional hasta que estén doradas.
2. 2. Deja escurrir los tomates secos.
3. 3. Reserva dos cucharadas del aceite de tomate.
4. 4. Pica los tomates secos de forma gruesa.
5. 5. Lava bien las espinacas.
6. 6. Elimina los tallos duros de las espinacas si los hay.
7. 7. Escurre bien las espinacas.
8. 8. Distribuye las espinacas en los platos.
9. 9. Añade los tomates picados.
10. 10. Espolvorea las almendras tostadas por encima.
11. 11. Mezcla el aceite de tomate reservado con el aceite de nuez.
12. 12. Añade el zumo de limón a la mezcla de aceite.
13. 13. Añade el vinagre balsámico.
14. 14. Añade una o dos cucharadas de agua a la mezcla del aliño.
15. 15. Añade la miel al aliño.
16. 16. Prueba el aliño y ajusta con sal.
17. 17. Rocía el aliño sobre la ensalada.
18. 18. Espolvorea queso sobre la ensalada.
19. 19. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 305
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 5 g