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🥗 Ensalada de alcachofas y tomates con aderezo de limón

185 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de alcachofas y tomates con aderezo de limón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla con agua y añade un poco de sal. Coloca la olla en la estufa y lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Corta el tallo de las alcachofas. Si es necesario, recorta un poco las puntas afiladas de las hojas. Coloca las alcachofas inmediatamente en un bol con agua con limón para evitar que se oxiden.
  3. 3. Añade las alcachofas al agua hirviendo con sal. Déjalas cocer durante 15 a 25 minutos hasta que estén tiernas.
  4. 4. Saca los tomates secos del tarro o del paquete. Déjalos escurrir bien para que no quede aceite o jugo sobrante.
  5. 5. Corta los tomates escurridos en tiras finas.
  6. 6. Añade el vinagre, un diente de ajo picado fino, sal, pimienta y azúcar en un bol pequeño. Remueve bien los ingredientes hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.
  7. 7. Añade el aceite lentamente a la mezcla de vinagre. Sigue removiendo hasta que el aceite se haya integrado bien con el líquido.
  8. 8. Saca las alcachofas cocidas del agua y déjalas escurrir. Corta cada alcachofa en ocho trozos iguales. Retira el corazón duro del centro.
  9. 9. Toma cuatro platos. Distribuye los trozos de alcachofa uniformemente por los platos.
  10. 10. Coloca las tiras de tomate de forma suelta sobre las alcachofas en cada plato.
  11. 11. Coloca gajos de limón entre los trozos de alcachofa para decorar el plato.
  12. 12. Vierte el aderezo preparado en una pequeña jarra o frasco. Riega la ensalada en cada plato uniformemente con el aderezo antes de servir.

Nutrición por ración