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🍽️ Clásica Ensalada Niçoise con Atún

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 filetes de atún (de 2cm de grosor)
• aceite de oliva virgen extra (para untar)
• 250 g judías verdes
• 2 corazones de lechuga (en hojas)
• 3 huevos duros grandes (en cuartos)
• 2 tomates de arbusto jugosos (en gajos)
• 50 g filetes de anchoa en aceite (escurridos)
• 50 g aceitunas negras
• albahaca fresca (para decorar)
• 125 ml aceite de ajo
• 2 dientes de ajo (,aplastados)
• 3 cucharadas vinagre de vino blanco (o zumo de limón)
• 1 cucharada mostaza de Dijon
• 0.5 cucharadita azúcar

Preparación

1. 1. Calienta una sartén de parrilla a fuego alto.
2. 2. Unta un lado de los filetes de atún con aceite.
3. 3. Coloca los filetes con el lado engrasado hacia abajo en la sartén caliente.
4. 4. Sella el atún durante dos minutos.
5. 5. Gira los filetes y unta el lado que ahora mira hacia arriba con aceite.
6. 6. Condimenta el atún con sal y pimienta al gusto.
7. 7. Cocina el atún durante dos minutos si te gusta rosado, o hasta cuatro minutos si lo prefieres bien cocido.
8. 8. Retira los filetes de atún de la sartén y déjalos enfriar.
9. 9. Hierve agua en una olla con sal.
10. 10. Añade las judías al agua hirviendo y cocínalas durante diez minutos, hasta que estén al dente.
11. 11. Escurre las judías y ponlas inmediatamente en un bol grande.
12. 12. Añade todos los ingredientes del aderezo a un frasco de cristal con tapa.
13. 13. Agita el frasco enérgicamente para mezclar el aderezo.
14. 14. Prueba el aderezo y ajusta el sabor si es necesario.
15. 15. Mezcla las judías con el aderezo en el bol.
16. 16. Deja enfriar las judías condimentadas.
17. 17. Forra un plato grande de servir con las hojas de lechuga.
18. 18. Retira las judías del bol con una espumada y colócalas sobre las hojas de lechuga.
19. 19. Guarda el líquido restante del aderezo del bol.
20. 20. Desmenuza los filetes de atún enfriados en trozos pequeños.
21. 21. Espolvorea los trozos de atún sobre las judías en el centro del plato.
22. 22. Coloca los cuartos de huevo cocido y los gajos de tomate en el borde del plato.
23. 23. Distribuye los filetes de anchoa uniformemente sobre la ensalada.
24. 24. Espolvorea las aceitunas y la albahaca por todo el plato.
25. 25. Riega la ensalada Niçoise terminada con el aderezo guardado.
26. 26. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 12 g