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🍽️ Trucha en salsa de vino blanco con verduras

541 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y las cebollas.
  2. 2. Lava el apio y retira las fibras duras.
  3. 3. Corta las zanahorias, las cebollas y el apio en dados muy pequeños.
  4. 4. Limpia los champiñones.
  5. 5. Seca los champiñones con un paño de cocina.
  6. 6. Corta los champiñones en rodajas finas o rállalos.
  7. 7. Lava el pescado.
  8. 8. Seca el pescado con un paño.
  9. 9. Condimenta el pescado con sal y pimienta.
  10. 10. Añade unas gotas de zumo de limón al pescado.
  11. 11. Calienta 1 cda de aceite en una sartén caliente.
  12. 12. Sofríe brevemente las verduras preparadas en el aceite caliente.
  13. 13. Desglasa las verduras con el vino blanco.
  14. 14. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  15. 15. Prepara una olla romana (Römertopf) que haya estado en remojo.
  16. 16. Distribuye las verduras en la olla romana.
  17. 17. Coloca el pescado sobre las verduras.
  18. 18. Vierte 150 ml de caldo de pescado sobre el pescado.
  19. 19. Cierra la olla con la tapa.
  20. 20. Introduce la olla en un horno frío.
  21. 21. Calienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo.
  22. 22. Cocina el pescado durante aprox. 35 minutos.
  23. 23. Lava las patatas hasta que el agua salga clara.
  24. 24. Lleva agua con sal a ebullición.
  25. 25. Hierve las patatas durante aprox. 25 minutos.
  26. 26. Escurre las patatas.
  27. 27. Enfría las patatas con agua fría.
  28. 28. Pela las patatas una vez frías.
  29. 29. Corta las patatas en rodajas de 1,5 cm de grosor.
  30. 30. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén caliente.
  31. 31. Dora las rodajas de patata hasta que estén doradas.
  32. 32. Retira el pescado de la olla.
  33. 33. Retira la piel del pescado.
  34. 34. Mantén el pescado caliente.
  35. 35. Cuela las verduras mediante un colador.
  36. 36. Reserva las verduras coladas.
  37. 37. Derrite la mantequilla en una olla.
  38. 38. Espolvorea la mantequilla derretida con harina.
  39. 39. Deja que la mezcla de harina tome ligeramente color.
  40. 40. Desglasa la mezcla de harina con el caldo colado.
  41. 41. Remueve enérgicamente para evitar grumos.
  42. 42. Añade la nata y el resto del caldo.
  43. 43. Hierve la salsa durante aprox. 3 minutos.
  44. 44. Incorpora las hierbas a la salsa.
  45. 45. Rectifica la salsa con sal y pimienta.
  46. 46. Distribuye las verduras en moldes individuales.
  47. 47. Coloca las rodajas de patata sobre las verduras.
  48. 48. Baña las verduras con la salsa.
  49. 49. Coloca el pescado sobre las verduras.
  50. 50. Cubre el pescado con las rodajas de champiñón.
  51. 51. Decora el plato con hierbas frescas.

Nutrición por ración