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🍽️ Trucha arcoíris con lentejas y pepino en crema de eneldo

274 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pepino
• sal
• 50 g lentejas rojas
• nata para montar 100 g
• 1 cucharadita –2 cucharaditas hojas de aciano (cortadas frescas)
• 1 cucharadita –2 cucharaditas puntas de eneldo (cortadas frescas)
• sal de chile suave
• 1 punta de cuchilla ajo rallado fino
• 4 filetes de trucha arcoíris (de aprox. 110 g cada uno; sin espinas)
• 1 cucharada aceite
• 2 cucharadas harina doble fuerza (harina instantánea o para espätzle)
• 3 cápsulas de cardamomo (aplastadas)
• 2 pequeñas chiles rojas secas
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo (en rodajas)
• 3 rodajas de jengibre
• sal de chile suave

Preparación

1. 1. Pela el pepino.
2. 2. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
3. 3. Retira las semillas con una cuchara.
4. 4. Corta las mitades de pepino en cubos pequeños.
5. 5. Hierve los cubos de pepino en agua con sal durante unos 2 minutos.
6. 6. Escurre los cubos en un colador.
7. 7. Enjuaga los cubos bajo agua fría.
8. 8. Deja escurrir los cubos.
9. 9. Hierve las lentejas rojas en una olla con un poco de agua con sal durante unos 10 minutos.
10. 10. Escurre las lentejas en un colador.
11. 11. Deja escurrir las lentejas.
12. 12. Calienta la nata en una olla.
13. 13. Añade los cubos de pepino a la nata.
14. 14. Añade las lentejas cocidas a la nata.
15. 15. Calienta la mezcla brevemente.
16. 16. Mezcla el aciano.
17. 17. Mezcla el eneldo.
18. 18. Mezcla el estragón.
19. 19. Condimenta la mezcla con sal de chile.
20. 20. Condimenta la mezcla con ajo.
21. 21. Mantén la mezcla caliente.
22. 22. Lava los filetes de trucha arcoíris.
23. 23. Seca los filetes con papel de cocina.
24. 24. Corta cada filete en diagonal en dos mitades.
25. 25. Calienta una sartén a temperatura media.
26. 26. Unta la sartén con aceite.
27. 27. Pasa rápidamente los filetes de pescado por la harina doble fuerza, por el lado de la piel.
28. 28. Fríe los filetes durante unos 3 minutos hasta que estén crujientes por el lado de la piel en la sartén.
29. 29. Añade el cardamomo a la sartén.
30. 30. Añade los chiles a la sartén.
31. 31. Añade el laurel a la sartén.
32. 32. Añade el ajo a la sartén.
33. 33. Añade el jengibre a la sartén.
34. 34. Gira el pescado.
35. 35. Retira la sartén del fuego.
36. 36. Deja que el pescado termine de cocinarse con el calor residual de la sartén.
37. 37. Retira el pescado de la sartén.
38. 38. Deja escurrir el pescado sobre papel de cocina.
39. 39. Condimenta el pescado con sal de chile.
40. 40. Retira las especias enteras si lo deseas.
41. 41. Distribuye la mezcla de lentejas y pepino en platos previamente calentados.
42. 42. Coloca los filetes de trucha arcoíris fritos sobre el vegetal.
43. 43. Decora todo a tu gusto con puntas de eneldo.

Nutrición por ración

• kcal: 274
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 13 g