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🍽️ Tarta de crema y frutos rojos

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz un montón con la harina sobre la superficie de trabajo y mézclala con la sal.
  2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina.
  3. 3. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños.
  4. 4. Coloca los trozos de mantequilla alrededor del hueco.
  5. 5. Añade la yema de huevo y una cucharada de agua en el centro.
  6. 6. Corta todos los ingredientes con un cuchillo hasta que se formen migas pequeñas.
  7. 7. Amasa las migas rápidamente con las manos hasta formar una masa.
  8. 8. Forma la masa en una bola.
  9. 9. Envuelve la bola en film transparente.
  10. 10. Guarda la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
  11. 11. Estira la masa con un rodillo.
  12. 12. Coloca la masa en el fondo ligeramente engrasado de un molde desmontable de 26 cm de diámetro.
  13. 13. Corta el exceso de masa con cuidado.
  14. 14. Hunde la base de la masa varias veces con un tenedor.
  15. 15. Hornea la base sin el aro del molde desmontable a 200 grados durante 15 a 18 minutos.
  16. 16. Saca la base del horno.
  17. 17. Unta la base caliente con mermelada.
  18. 18. Bate la yema de huevo con agua y azúcar hasta que espume.
  19. 19. Bate la clara de huevo hasta que esté firme.
  20. 20. Incorpora la clara de huevo batida a la mezcla de yema.
  21. 21. Tamiza la harina, el almidón para cocina y la levadura en polvo por encima.
  22. 22. Mezcla todo con cuidado.
  23. 23. Forra el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro con papel de hornear.
  24. 24. Vierte la masa en el molde preparado.
  25. 25. Hornea el bizcocho a 200 grados durante 15 a 20 minutos.
  26. 26. Deja que el bizcocho se enfríe un poco.
  27. 27. Coloca el bizcocho en el centro sobre la base de masa quebrada.
  28. 28. Coloca el aro del molde desmontable alrededor de las bases de la tarta.
  29. 29. Remoja la gelatina en agua fría.
  30. 30. Bate la nata con el azúcar glas hasta que esté firme.
  31. 31. Exprime la gelatina hasta que esté húmeda pero sin gotear.
  32. 32. Derrite la gelatina en un cazo pequeño a fuego lento.
  33. 33. Mezcla tres cucharadas de nata con la gelatina derretida.
  34. 34. Incorpora la mezcla de gelatina al resto de la nata.
  35. 35. Extiende la mezcla de nata sobre la base.
  36. 36. Alisa la superficie.
  37. 37. Deja que la tarta se endurezca en la nevera durante 3 a 4 horas.
  38. 38. Remoja la gelatina para el topping de frambuesas nuevamente en agua fría.
  39. 39. Lava las frambuesas.
  40. 40. Retira los posibles tallos y hojas.
  41. 41. Seca las frambuesas con papel de cocina.
  42. 42. Calienta el vino, el zumo de limón, el zumo de frambuesa y el azúcar en un cazo.
  43. 43. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto.
  44. 44. Derrite la gelatina exprimida en el líquido caliente.
  45. 45. Deja que la mezcla se enfríe.
  46. 46. Coloca las frambuesas sobre la nata endurecida.
  47. 47. Vierte la gelatina de vino sobre las frambuesas.
  48. 48. Deja que la tarta se endurezca nuevamente en la nevera durante 3 a 4 horas.
  49. 49. Pasa un cuchillo fino por el borde del molde desmontable.
  50. 50. Suelta el pastel del borde.
  51. 51. Retira el aro del molde desmontable con cuidado.
  52. 52. Corta el pastel en trozos.
  53. 53. Sirve la tarta.

Nutrición por ración