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🍽️ Verdura cremosa

363 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los nabos de mayo, los rábanos y las zanahorias.
  2. 2. Limpia la verdura si es necesario con un cepillo.
  3. 3. Corta casi por completo las hojas verdes de los nabos de mayo y los rábanos.
  4. 4. Deja un pequeño trozo del tallo.
  5. 5. Elimina los extremos de las raíces de las tres variedades de verdura.
  6. 6. Lava las cebolletas.
  7. 7. Elimina las puntas secas de las cebolletas.
  8. 8. Corta las cebolletas por la mitad a lo largo si es necesario.
  9. 9. Elimina las fibras de las judías verdes.
  10. 10. Corta los extremos de las judías verdes.
  11. 11. Lleva a ebullición 1 litro de agua junto con el caldo de pollo.
  12. 12. Añade las zanahorias, los nabos de mayo y los rábanos al agua hirviendo.
  13. 13. Cocina la verdura durante 10 minutos.
  14. 14. Añade las judías verdes a la olla.
  15. 15. Deja que todo se cocine a fuego lento durante otros 7 a 8 minutos.
  16. 16. Retira la verdura cocida de la olla.
  17. 17. Mantén la verdura caliente.
  18. 18. Reserva aproximadamente ½ litro del caldo de cocción.
  19. 19. Derrite la mantequilla en una olla.
  20. 20. Incorpora la harina a la mantequilla con una batidora de mano.
  21. 21. Deja que la mezcla de harina se dore ligeramente.
  22. 22. Asegúrate de que la mezcla no se ponga marrón.
  23. 23. Añade poco a poco el caldo reservado.
  24. 24. Bate la salsa vigorosamente.
  25. 25. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos minutos.
  26. 26. Retira la olla del fuego.
  27. 27. Mezcla la yema de huevo con un poco de la salsa caliente.
  28. 28. Incorpora esta mezcla de yema al resto de la salsa.
  29. 29. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  30. 30. Planta la verdura en los platos.
  31. 31. Vierte la salsa sobre la verdura.
  32. 32. Espolvorea el plato con cebollino cortado.
  33. 33. Sirve la verdura inmediatamente.

Nutrición por ración