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🍰 Crema de fresa y nata con caramelo de ruibarbo y galleta de chocolate

700 kcal · 30 min · 4 raciones

Crema de fresa y nata con caramelo de ruibarbo y galleta de chocolate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la gelatina en un bol con agua fría y déjala que se hidrate.
  2. 2. Lava las fresas, quítales las hojas y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Saca la gelatina hidratada del agua y ponla en un cazo pequeño.
  4. 4. Calienta la gelatina a fuego bajo hasta que se disuelva por completo.
  5. 5. Incorpora la leche y las almendras a la gelatina disuelta.
  6. 6. Monta la nata a punto de nieve y mézclala suavemente con la mezcla de leche y gelatina.
  7. 7. Añade los cubos de fresa y la ralladura de lima a la crema.
  8. 8. Vierte la crema en moldes individuales pequeños.
  9. 9. Pon los moldes en la nevera durante unas 3 horas hasta que la crema esté firme.
  10. 10. Lava el ruibarbo, quíta las hojas y córtalo en trozos.
  11. 11. Pon el azúcar, el sirope de fresa y el ruibarbo en una sartén.
  12. 12. Carameliza ligeramente la mezcla y cocínala a fuego lento removiendo durante unos 5 minutos.
  13. 13. Saca la mitad de los trozos de ruibarbo y resérvalos.
  14. 14. Tritura el ruibarbo restante en la sartén hasta obtener una pasta.
  15. 15. Incorpora el azúcar de vainilla a la pasta de ruibarbo.
  16. 16. Monta la clara de huevo a punto de nieve.
  17. 17. Añade poco a poco el azúcar glas, el azúcar de vainilla y la harina a la clara de huevo.
  18. 18. Divide la masa de la galleta en dos partes iguales.
  19. 19. Incorpora el cacao a una de las dos partes.
  20. 20. Pon la masa clara en una manga pastelera de papel pergamino.
  21. 21. Dibuja la masa clara en zigzag sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  22. 22. Dibuja la masa oscura justo al lado de la masa clara.
  23. 23. Precalienta el horno a 200 grados.
  24. 24. Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 4 minutos.
  25. 25. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar.
  26. 26. Distribuye la pasta de ruibarbo en 4 platos.
  27. 27. Desmolda la crema fría de fresa y nata sobre la pasta de ruibarbo.
  28. 28. Distribuye los trozos de ruibarbo reservados alrededor de la crema.
  29. 29. Decora el plato con las galletas horneadas.
  30. 30. Espolvorea el plato con pistachos picados.

Nutrición por ración