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🍽️ Tarta de fresas con crema y cobertura de hierba de San Juan

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 huevos
• 90 g azúcar
• 1 pizca sal
• 60 g harina
• maicena 40 g
• 300 g fresas
• 1 botella cava (750 ml)
• maicena 80 g
• 175 g azúcar (más al gusto)
• nata para montar 200 ml
• 1 paquete gelatina instantánea (para mezclar en frío)
• 1 paquete postre de gelatina (sabor hierba de San Juan)
• 100 g azúcar
• 400 ml zumo de manzana
• nata para montar 200 ml
• 1 sobrecito estabilizante para nata
• 1 cda azúcar de vainilla
• fresas (para decorar)
• menta
• azúcar glas

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.
3. 3. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
4. 4. Añade el resto del azúcar poco a poco a las claras.
5. 5. Bate hasta que la mezcla brille y forme picos firmes.
6. 6. Añade las claras a la mezcla de yemas.
7. 7. Mezcla la harina con la fécula.
8. 8. Cuela la mezcla de harina sobre la mezcla de huevos.
9. 9. Incorpora todo con cuidado y poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
10. 10. Vierte la masa en un molde desmontable forrado con papel de hornear.
11. 11. Alisa la superficie.
12. 12. Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 35 minutos.
13. 13. Haz la prueba del palillo para comprobar si está cocido.
14. 14. Saca la tarta del horno.
15. 15. Deja enfriar la tarta en el molde.
16. 16. Suelta el bizcocho con cuidado del molde.
17. 17. Coloca el bizcocho sobre una rejilla.
18. 18. Deja que el bizcocho se enfríe completamente.
19. 19. Selecciona las fresas y lávalas.
20. 20. Seca las fresas con papel de cocina.
21. 21. Vierte el cava en una olla.
22. 22. Mezcla la fécula y el azúcar en el cava.
23. 23. Hierve la mezcla removiendo constantemente una vez.
24. 24. Retira la olla del fuego y deja enfriar la mezcla.
25. 25. Bate la nata hasta que esté firme.
26. 26. Incorpora la nata montada a la mezcla de cava enfriada.
27. 27. Coloca un aro de tarta alrededor del bizcocho enfriado.
28. 28. Distribuye las fresas uniformemente sobre la base del bizcocho.
29. 29. Espolvorea la gelatina sobre las fresas.
30. 30. Vierte la mezcla de cava y nata sobre las fresas.
31. 31. Refrigera la tarta durante al menos 3 a 4 horas.
32. 32. Prepara el polvo de hierba de San Juan siguiendo las instrucciones del paquete con azúcar y zumo de manzana.
33. 33. Vierte la mezcla de hierba de San Juan con cuidado sobre la superficie de la tarta.
34. 34. Mantén la tarta en un lugar fresco.
35. 35. Bate la nata para la decoración con estabilizante y azúcar de vainilla hasta que esté firme.
36. 36. Coloca la nata montada en una manga pastelera.
37. 37. Decora la tarta con rosetas de nata.
38. 38. Coloca una fresa en cada roseta.
39. 39. Coloca una hoja de menta sobre cada fresa.
40. 40. Retira el aro de la tarta con cuidado.
41. 41. Espolvorea la tarta con azúcar glas.
42. 42. Corta la tarta en porciones.
43. 43. Sirve las porciones de tarta.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 108 g