🥤 Jugoso Burger de Steak con Ketchup de Espresso

Name: Jugoso Burger de Steak con Ketchup de Espresso
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 1 unidad de cebolleta; 1 cucharada de aceite neutro (+ aceite para pintar); 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de pasta de tomate; 50 ml de vinagre de vino blanco; 400 g de tomates troceados (lata); 1 espresso (25 ml); sal; pimienta recién molida; 2 filetes de ternera (de aprox. 200 g; p. ej. entrecot); 30 g de lechuga en hoja (p. ej. Lollo Bianco); 30 g de brotes mixtos (p. ej. remolacha, rábano y rábano blanco); 4 pepinillos; 4 panecillos para hamburguesa; 4 lonchas de queso Cheddar irlandés Kerrygold Original; 150 g de patatas chips de tortilla

638 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 diente de ajo
1 unidad de cebolleta
1 cucharada de aceite neutro (+ aceite para pintar)
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de pasta de tomate
50 ml de vinagre de vino blanco
400 g de tomates troceados (lata)
1 espresso (25 ml)
sal
pimienta recién molida
2 filetes de ternera (de aprox. 200 g; p. ej. entrecot)
30 g de lechuga en hoja (p. ej. Lollo Bianco)
30 g de brotes mixtos (p. ej. remolacha, rábano y rábano blanco)
4 pepinillos
4 panecillos para hamburguesa
4 lonchas de queso Cheddar irlandés Kerrygold Original
150 g de patatas chips de tortilla

Preparación

1. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
2. Pela la cebolleta y córtala en cubitos finos.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña.
4. Sofríe las cebolletas, el ajo y el azúcar a fuego lento.
5. Añade la pasta de tomate y déjala dorar un momento.
6. Desglasa la mezcla con el vinagre.
7. Añade los tomates troceados y el espresso.
8. Sazona la salsa con sal y pimienta.
9. Deja cocinar la salsa tapada a fuego lento durante unos 15 minutos.
10. Seca los filetes con papel de cocina y píntalos con un poco de aceite.
11. Sella los filetes a fuego fuerte en la parrilla caliente o en la sartén durante 2 minutos por cada lado.
12. Sazona los filetes con sal y pimienta.
13. Cocina los filetes a fuego indirecto en la parrilla o en el horno precalentado (150 °C calor arriba/abajo) durante unos 10 minutos, punto medio.
14. Tritura el ketchup a tu gusto.
15. Ajusta el sabor del ketchup con sal, pimienta y azúcar.
16. Reserva el ketchup y déjalo enfriar.
17. Lava los brotes y la lechuga, escúrrelos y déjalos escurrir.
18. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos pequeños.
19. Escurre los pepinillos.
20. Corta los pepinillos en rodajas finas a lo largo.
21. Corta los panecillos por la mitad horizontalmente y tóstatos brevemente.
22. Unta las mitades inferiores de los panecillos con un poco de ketchup.
23. Coloca la lechuga sobre los panecillos.
24. Corta los filetes en lonchas.
25. Coloca las lonchas de filete sobre la lechuga.
26. Coloca una loncha de queso sobre cada loncha de filete.
27. Espolvorea los burgers con los brotes.
28. Unta las caras internas de las mitades superiores de los panecillos con un poco de ketchup.
29. Coloca las mitades superiores de los panecillos encima.
30. Sirve las patatas chips y el ketchup restante aparte.

Nutrición por ración

kcal: 638
Protein: 36 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 66 g