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🥤 Pastel jugoso de zanahoria y nueces

389 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Forra el fondo de un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear.
  2. 2. Corta una tira de papel de hornear de unos 10 centímetros de ancho y colócala en el borde interior del molde.
  3. 3. Engrasa ligeramente el borde del molde para que el papel se adhiera bien.
  4. 4. Pela las zanahorias y rállalas finamente.
  5. 5. Tritura las avellanas finamente.
  6. 6. Lava los limones con agua caliente y sécalos.
  7. 7. Ralla la cáscara de los limones finamente.
  8. 8. Corta los limones por la mitad y exprime el zumo.
  9. 9. Añade el azúcar, la ralladura de limón, los huevos y el aceite a un bol.
  10. 10. Bate la mezcla con las varillas de una batidora de mano durante unos 5 minutos hasta que quede cremosa.
  11. 11. Mezcla la harina con la levadura en polvo.
  12. 12. Incorpora la mezcla de harina a la masa de huevos.
  13. 13. Añade las zanahorias ralladas, las nueces picadas, el cardamomo y las pasas a la masa.
  14. 14. Vierte la masa en el molde desmontable preparado.
  15. 15. Precalienta el horno a 175 grados Celsius (aire caliente 150 grados Celsius, nivel de gas 2).
  16. 16. Hornea el pastel en la rejilla central durante unos 60 minutos.
  17. 17. Exprime la naranja si la tienes.
  18. 18. Mezcla el zumo de limón, el zumo de naranja y la miel en un cazo pequeño.
  19. 19. Deja que la mezcla de zumo hierva una vez.
  20. 20. Saca el pastel del horno.
  21. 21. Desmolda el pastel sobre una rejilla de enfriamiento.
  22. 22. Pincha la superficie del pastel caliente varias veces con un tenedor o un pincho de madera.
  23. 23. Riega el pastel caliente con la mezcla de zumo.
  24. 24. Deja que la mezcla de zumo se absorba en el pastel.
  25. 25. Deja que el pastel de zanahoria y nueces se enfríe completamente.
  26. 26. Sirve el pastel con yogur de vainilla.

Nutrición por ración