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🍽️ Col lombardo con ñoquis cremosos de salmón

227 kcal · 30 min · 4 raciones

Col lombardo con ñoquis cremosos de salmón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el col lombardo y retira la parte dura del tallo. Corta la verdura en tiras muy finas.
  2. 2. Pela la chalota y córtala en rodajas finas.
  3. 3. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
  4. 4. Sofríe las rodajas de chalota en la mantequilla hasta que estén translúcidas, pero sin dorarlas.
  5. 5. Añade las tiras de col cortadas a la olla y remueve.
  6. 6. Diluye los hilos de azafrán en el caldo de pollo caliente.
  7. 7. Vierte el caldo de color azafrán sobre la col.
  8. 8. Condimenta el plato con sal y pimienta negra al gusto.
  9. 9. Añade el azúcar y las hojas de tomillo fresco.
  10. 10. Haz que la col se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos con la tapa puesta.
  11. 11. Separa el huevo: retira la yema con cuidado y reserva la clara.
  12. 12. Corta el filete de salmón en cubos pequeños.
  13. 13. Condimenta el salmón con una pizca de sal, el zumo de medio limón y la ralladura de limón.
  14. 14. Tritura la masa de salmón cortada junto con la clara en la batidora hasta obtener una crema suave.
  15. 15. Añade el queso mascarpone y la yema de huevo separada anteriormente a la masa de salmón.
  16. 16. Lleva a ebullición una olla con agua con sal.
  17. 17. Prueba la masa de salmón de nuevo y ajusta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
  18. 18. Usa dos cucharadas soperas y forma 12 bolitas pequeñas (ñoquis) con la masa.
  19. 19. Añade las bolitas al agua con sal que está hirviendo suavemente.
  20. 20. Cocina las bolitas durante unos 6 minutos, hasta que estén cocidas.
  21. 21. Vierte el vino blanco sobre la col casi lista.
  22. 22. Haz que el vino hierva brevemente y vuelve a ajustar el sabor de la col.
  23. 23. Retira las bolitas de salmón cocidas del agua con una espumadera.
  24. 24. Deja escurrir las bolitas brevemente.
  25. 25. Sirve las bolitas sobre la col con azafrán.
  26. 26. Decora el plato con ramitas de tomillo fresco.

Nutrición por ración