🍽️ Risotto cremoso de azafrán

Name: Risotto cremoso de azafrán
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 chalota; 40 g mantequilla; 400 g arroz para risotto; 200 ml vino blanco seco; 1 l caldo de verduras caliente; 1 bolsita azafrán (0,1 g); 40 g parmesano recién rallado; sal; pimienta (de molinillo)

507 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 chalota
40 g mantequilla
400 g arroz para risotto
200 ml vino blanco seco
1 l caldo de verduras caliente
1 bolsita azafrán (0,1 g)
40 g parmesano recién rallado
sal
pimienta (de molinillo)

Preparación

1. Calienta una olla a fuego medio.
2. Corta la chalota finamente y añádela con una cucharada sopera de mantequilla derretida a la olla.
3. Sofríe la chalota brevemente hasta que esté blanda y translúcida.
4. Añade el arroz y remuévelo brevemente.
5. Desglasa el arroz con el vino blanco.
6. Remueve continuamente hasta que el vino haya sido completamente absorbido por el arroz.
7. Añade una cucharada sopera de caldo caliente.
8. Mezcla el azafrán en la mezcla.
9. Deja que el arroz absorba el caldo removiendo constantemente.
10. Repite el proceso de añadir caldo y remover hasta que se haya consumido todo el caldo.
11. Comprueba si el arroz está al dente (firme al bocado) y cremoso.
12. Incorpora la mantequilla restante y el parmesano.
13. Condimenta el risotto con sal y pimienta al gusto.
14. Sirve el plato inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración

kcal: 507
Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 78 g