🍽️ Arroz cremoso de azafrán con limón fresco

Name: Arroz cremoso de azafrán con limón fresco
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 chalota; 2 cucharadas aceite de oliva; 300 g arroz para risotto; 150 ml vino blanco seco; 1 l caldo de verduras caliente; 1 bolsita azafrán (0,1 g); 1 limón no tratado; 40 g mantequilla; 40 g parmesano recién rallado; sal; pimienta blanca (de molinillo)

460 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 chalota
2 cucharadas aceite de oliva
300 g arroz para risotto
150 ml vino blanco seco
1 l caldo de verduras caliente
1 bolsita azafrán (0,1 g)
1 limón no tratado
40 g mantequilla
40 g parmesano recién rallado
sal
pimienta blanca (de molinillo)

Preparación

1. Pela la chalota y pítala muy fina.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla.
3. Sofríe la chalota en él hasta que esté blanda y transparente (vidriosa).
4. Añade el arroz y remuévelo brevemente.
5. Desglasa todo con el vino blanco.
6. Remueve constantemente hasta que el vino se haya evaporado por completo.
7. Toma una cucharada sopera del caldo caliente.
8. Disuelve el azafrán en el caldo.
9. Añade el caldo sazonado al arroz.
10. Remueve hasta que el líquido se haya absorbido.
11. Repite el paso con el resto del caldo hasta que el arroz esté cremoso y cocido.
12. Asegúrate de que este proceso dure unos 17 a 20 minutos.
13. Lava el limón bajo agua caliente.
14. Seca el limón.
15. Ralla la cáscara finamente.
16. Exprime el zumo del limón.
17. Incorpora la mantequilla al risotto terminado.
18. Incorpora el parmesano al risotto terminado.
19. Incorpora la ralladura de limón al risotto terminado.
20. Incorpora el zumo de limón al risotto terminado.
21. Sazona el risotto al gusto con sal.
22. Sazona el risotto al gusto con pimienta.
23. Reparte el risotto en tazones pequeños.
24. Sirve el risotto.

Nutrición por ración

kcal: 460
Protein: 10 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 59 g