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🍽️ Arroz azafrán con judías negras

308 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g arroz integral
• Sal
• 1 pizca de azafrán
• 1 cebolla
• apio 1 tallos
• 2 pimientos rojos
• 2 cdas aceite de oliva
• 200 g judías negras (peso escurrido; lata)
• 0.5 cdta orégano seco
• 2 cdas zumo de limón
• Pimienta

Preparación

1. 1. Hirve agua y añade sal.
2. 2. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
3. 3. Añade el azafrán al arroz poco antes de que termine de cocinarse.
4. 4. Pela la cebolla y córtala en cubitos pequeños.
5. 5. Limpia el apio y los pimientos rojos.
6. 6. Si es necesario, quita los hilos del apio.
7. 7. Quita las semillas de los pimientos rojos y lávalos.
8. 8. Corta el apio y el pimiento en trozos.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén.
10. 10. Sofríe las verduras a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
11. 11. Escurre las judías y enjuágalas con agua fría.
12. 12. Deja que las judías escurran bien.
13. 13. Añade las judías a la sartén junto con el arroz.
14. 14. Calienta la mezcla durante 2 a 3 minutos.
15. 15. Sazona con orégano, zumo de limón, sal y pimienta.
16. 16. Sirve el arroz azafrán en 4 platos.

Nutrición por ración

• kcal: 308
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 53 g