← Todas las recetas

🍽️ Arroz con azafrán y mariscos

637 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g arroz de grano largo
• 0.5 bolsita azafrán
• 250 g guisantes congelados
• 1 cebolla blanca
• 5 cda aceite de oliva
• 250 g carne de vieiras
• 300 g gambas frescas (preparadas para cocinar)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cdta curry indio
• 6 tomates cherry

Preparación

1. 1. Introduce los guisantes en agua hirviendo y salada durante 5 minutos. Retíralos, enjuágalos con agua fría y déjalos escurrir bien. Pela las cebollas y córtalas en rodajas.
2. 2. Lava el arroz. Cocínalo con el doble de cantidad de agua ligeramente salada, en la que hayas disuelto el azafrán. Deja que el arroz se infusione con la tapa durante unos 20 minutos.
3. 3. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Añade los guisantes y las cebollas y sofríelos durante 3 minutos a fuego medio. Añade el arroz y fríe todo durante 3 minutos más. Sazona con curry, sal y pimienta y mezcla con los tomates cortados por la mitad.
4. 4. Enjuaga brevemente las gambas y las vieiras y sécalas. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén aparte. Fríe las gambas y las vieiras a fuego alto, dándoles la vuelta, durante 1 minuto, sálalas y pimentalas.
5. 5. Distribuye el arroz en 4 platos. Decóralo con las vieiras y las gambas y sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 637
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 89 g