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🍽️ Crema aromática de azafrán

303 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la gelatina en un bol con agua fría y déjala hincharse.
  2. 2. Añade la leche y el azafrán a una olla.
  3. 3. Lleva la leche con el azafrán a ebullición brevemente.
  4. 4. Baja la placa de la cocina a la posición más baja.
  5. 5. Bate las yemas de huevo con el azúcar.
  6. 6. Toma seis cucharadas soperas de la leche tibia con azafrán y mézclalas con la mezcla de yema y azúcar.
  7. 7. Añade esta mezcla de huevo enriquecida poco a poco al resto de la olla con leche de azafrán.
  8. 8. Remueve la crema continuamente hasta que espese.
  9. 9. Asegúrate de que la crema no vuelva a hervir.
  10. 10. Retira la olla del fuego inmediatamente si hace demasiado calor.
  11. 11. Escurre bien la gelatina remojada.
  12. 12. Añade la gelatina a la crema tibia.
  13. 13. Deja que la gelatina se disuelva en la crema.
  14. 14. Remueve todo bien hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
  15. 15. Coloca el bol con la crema dentro de un recipiente más grande con agua fría.
  16. 16. Enfría la crema removiéndola constantemente en el baño de agua fría.
  17. 17. Bate la nata hasta que esté firme.
  18. 18. Incorpora la nata montada con cuidado a la crema enfriada.
  19. 19. Vierte la crema terminada en tazones pequeños o cuencos.
  20. 20. Deja que la crema se firme en la nevera durante unas 3 horas.

Nutrición por ración