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🍲 Sopa cremosa de azafrán y cebolla con almendras tostadas

338 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 tallos de tomillo
• 400 g de cebollas
• 200 g de patatas harinosas
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 150 ml de vino blanco seco
• 650 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 bolsita de hilos de azafrán (0,3 g)
• nata para montar 150 ml
• 4 cucharadas soperas de láminas de almendra
• 1 cebolla de tamaño grande (cortada en rodajas)
• Polvo de azafrán (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
2. 2. Desprende las hojas de tomillo de los tallos y pica finamente la mitad.
3. 3. Pela las cebollas y las patatas.
4. 4. Lava las patatas bajo el agua corriente.
5. 5. Corta las cebollas y las patatas en cubos pequeños.
6. 6. Calienta la mantequilla en una olla hasta que se derrita.
7. 7. Añade los cubos de cebolla y patata a la olla y saltea brevemente.
8. 8. Desglasa las verduras con el vino.
9. 9. Añade el caldo y sazona la sopa con sal al gusto.
10. 10. Añade pimienta a la sopa al gusto.
11. 11. Remueve los hilos de azafrán y el tomillo picado en la sopa.
12. 12. Deja cocinar la sopa a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
13. 13. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
14. 14. Añade la nata a la sopa.
15. 15. Deja que la sopa vuelva a hervir brevemente.
16. 16. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta.
17. 17. Calienta una sartén sin añadir grasa.
18. 18. Tuesta las almendras en la sartén hasta que estén doradas.
19. 19. Retira las almendras de la sartén y resérvalas.
20. 20. Distribuye la sopa en pequeños recipientes individuales.
21. 21. Decora la sopa con las almendras tostadas.
22. 22. Añade rodajas de cebolla como decoración.
23. 23. Espolvorea las hojas de tomillo fresco restantes por encima.
24. 24. Espolvorea la sopa terminada con azafrán molido.
25. 25. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 338
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 17 g