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🍽️ Risotto de azafrán con tomates secos

546 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  2. 2. Aplasta ligeramente los dientes de ajo.
  3. 3. Corta los tomates secos en tiras finas.
  4. 4. Lava las cebolletas y límpialas.
  5. 5. Corta solo la parte blanca y la parte verde claro de las cebolletas en tiras diagonales de ½ cm de grosor.
  6. 6. Remoja los hilos de azafrán en 100 mililitros de agua tibia.
  7. 7. Calienta 20 gramos de mantequilla y aceite en una olla.
  8. 8. Sofríe las chalotas y el ajo a fuego medio durante 1 minuto hasta que estén transparentes.
  9. 9. Añade el arroz a la olla y sofríelo durante 1 minuto más.
  10. 10. Desglasa la olla con vino.
  11. 11. Deja reducir el líquido a la mitad.
  12. 12. Añade 250 mililitros de caldo caliente.
  13. 13. Cocina el risotto durante 18 a 20 minutos.
  14. 14. Remueve el risotto con cuidado de vez en cuando.
  15. 15. Añade poco a poco el resto del caldo caliente.
  16. 16. Retira el ajo 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  17. 17. Añade los tomates secos y los hilos de azafrán junto con el líquido de remojo.
  18. 18. Sazona el risotto con sal y pimienta.
  19. 19. Incorpora las cebolletas y la mantequilla restante poco antes de que termine el tiempo de cocción.

Nutrición por ración