← Todas las recetas

🍽️ Arroz cremoso de azafrán

531 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 50 g mantequilla
• 400 g arroz para risotto (p. ej. Carnaroli)
• 150 ml vino blanco seco
• 1 l caldo de verduras caliente
• 1 bolsita azafrán (0,1 g)
• 50 g parmesano recién rallado
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 puñado hojas de aneto

Preparación

1. 1. Calienta una olla a fuego medio.
2. 2. Corta las cebollas finamente y añádelas con 2 cucharadas soperas de mantequilla derretida a la olla.
3. 3. Sofríe las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas.
4. 4. Añade el arroz y remuévelo brevemente.
5. 5. Desglasa el arroz con vino blanco.
6. 6. Remueve continuamente hasta que el vino haya sido completamente absorbido por el arroz.
7. 7. Añade una cucharada sopera de caldo.
8. 8. Disuelve el azafrán en el caldo.
9. 9. Deja que el arroz absorba el caldo removiendo constantemente.
10. 10. Repite la adición de caldo y el remojado hasta que el arroz esté cocido en 20 a 30 minutos y se haya consumido todo el caldo.
11. 11. Incorpora la mantequilla restante y el parmesano al risotto ya cocinado.
12. 12. Condimenta el plato con sal y pimienta al gusto.
13. 13. Sirve el risotto decorado con aneto.

Nutrición por ración

• kcal: 531
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 79 g