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🍲 Sopa de verduras con azafrán

262 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve abundante agua y añade sal.
  2. 2. Cocina los fideos al dente, según lo indicado en el paquete.
  3. 3. Escurre los fideos y enjuágalos brevemente con agua fría.
  4. 4. Deja que los fideos escurran bien.
  5. 5. Enjuaga la pechuga de pollo bajo el agua corriente.
  6. 6. Seca la carne con un paño de cocina.
  7. 7. Corta la carne de pollo en cubos de aprox. 1 cm.
  8. 8. Añade los cubos de pollo y el caldo a una olla.
  9. 9. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva.
  10. 10. Deja que el caldo con el pollo se cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  11. 11. Retira los cubos de pollo del caldo con una espumadera y resérvalos.
  12. 12. Cuela el caldo caliente a través de un colador fino en una segunda olla.
  13. 13. Lava bien las zanahorias y el calabacín.
  14. 14. Retira los extremos duros y cualquier daño en las verduras.
  15. 15. Pela las zanahorias.
  16. 16. Corta las zanahorias en tiras finas.
  17. 17. Corta el calabacín también en tiras finas.
  18. 18. Lava bien el hinojo.
  19. 19. Retira los tallos duros y las hojas viejas.
  20. 20. Reserva las hojas verdes del hinojo para más tarde.
  21. 21. Corta el bulbo de hinojo por la mitad.
  22. 22. Corta el bulbo de hinojo en tiras finas.
  23. 23. Lleva el caldo en la segunda olla a ebullición nuevamente.
  24. 24. Añade las zanahorias, el calabacín y el hinojo al caldo hirviendo.
  25. 25. Añade el azafrán a la sopa.
  26. 26. Cocina las verduras durante 2 minutos a fuego medio.
  27. 27. Añade los cubos de pollo preparados de nuevo a la sopa.
  28. 28. Cocina la sopa durante otros 3 minutos.
  29. 29. Condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto.
  30. 30. Añade los fideos escurridos brevemente a la sopa caliente para calentarlos.
  31. 31. Sirve la sopa en platos hondos.
  32. 32. Pica finamente las hojas de hinojo reservadas.
  33. 33. Espolvorea las hojas de hinojo sobre la sopa terminada.
  34. 34. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración