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🍽️ Arroz al curry con azafrán y rubio

935 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bolsita de azafrán
• 75 ml de vino blanco seco
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 250 g de arroz redondo español
• 0.5 cucharadita de curry
• 500 ml de caldo de verduras
• 4 rubios según el tamaño (sin cabeza, listos para cocinar)
• Sal marina
• Pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de limón (para rociar)

Preparación

1. 1. Remoja el azafrán en el vino.
2. 2. Pela las chalotas y el ajo.
3. 3. Pica las chalotas y el ajo finamente.
4. 4. Calienta el aceite en una sartén.
5. 5. Sofríe las chalotas y el ajo en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
6. 6. Añade el arroz a la sartén.
7. 7. Añade el curry a la sartén.
8. 8. Sofríe el arroz y el curry brevemente.
9. 9. Cuela el vino con azafrán en la sartén.
10. 10. Añade el caldo a la sartén.
11. 11. Cocina el arroz removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos hasta que esté al dente.
12. 12. Lava los rubios.
13. 13. Seca los rubios con un paño de cocina.
14. 14. Sazona los rubios con sal y pimienta.
15. 15. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
16. 16. Fríe los rubios en el aceite caliente durante unos 4 minutos por cada lado.
17. 17. Retira la sartén del fuego.
18. 18. Rocía los rubios con zumo de limón.
19. 19. Deja reposar los rubios tapados durante 2 minutos más.
20. 20. Sirve el pescado sobre el arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 935
• Protein: 107 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 50 g