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🥗 Ensalada de coliflor con azafrán y aderezo de amapola

202 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de coliflor con azafrán y aderezo de amapola Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Divide la coliflor en ramilletes pequeños. Retira el tallo duro y las hojas. Lava los ramilletes bien. Déjalos escurrir en un colador.
  2. 2. Lleva 4 litros de agua a ebullición en una olla grande. Añade 2 cucharadas de sal. Pon la coliflor en el agua hirviendo.
  3. 3. Añade el azafrán al agua. Cocina la coliflor otros 3 a 5 minutos hasta que esté al dente. Esto significa que aún debe estar un poco firme.
  4. 4. Saca los ramilletes de coliflor de la olla con una espumadera. Reserva 1 vaso (aprox. 200 ml) del agua de cocción de la coliflor y ponlo a un lado.
  5. 5. Añade el vinagre a un bol grande y poco profundo. Añade el aceite de amapola. Sazona con una buena pizca de sal, pimienta y azúcar. Remueve todo bien.
  6. 6. Vierte el agua de cocción de la coliflor, caliente y medida, en la mezcla de vinagre. Remueve para integrar el aderezo.
  7. 7. Coloca los ramilletes de coliflor, aún calientes, boca abajo en el aderezo. Cubre el bol. Deja que la ensalada se impregne durante al menos 2 horas. Lo mejor es dejarla toda la noche en la nevera.
  8. 8. Muele las semillas de amapola hasta que estén finas. Ponlas en una sartén pequeña. Tóstralas a fuego bajo sin grasa durante 2 a 3 minutos. Remueve constantemente.
  9. 9. Saca los ramilletes de coliflor del aderezo. Déjalos escurrir bien. Repártelos en 4 platos.
  10. 10. Espolvorea las semillas de amapola tostadas sobre la ensalada. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración