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🍰 Esponjoso pastel ruso desmenuzado

583 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Bate la mantequilla y el azúcar de caña integral con la batidora de mano hasta que la masa esté esponjosa y aireada.
  2. 2. Añade los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar.
  3. 3. Mezcla la harina de espelta con el polvo de hornear y el cacao en polvo en un bol aparte.
  4. 4. Incorpora la mitad de la mezcla de harina con cuidado a la masa.
  5. 5. Amasa la mezcla de harina restante con cuidado hasta que la masa sea homogénea.
  6. 6. Reserva dos tercios de la masa terminada.
  7. 7. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
  8. 8. Estira la porción de masa sobre la superficie espolvoreada hasta que quede plana.
  9. 9. Enmantequilla ligeramente una bandeja de horno, si es necesario para tu molde.
  10. 10. Coloca la base de masa extendida sobre la bandeja preparada.
  11. 11. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño.
  12. 12. Mezcla el requesón, el azúcar glas, el zumo de limón, los huevos y el polvo de pudín hasta obtener una crema suave.
  13. 13. Añade la mantequilla derretida a la crema de requesón.
  14. 14. Distribuye la crema de requesón uniformemente sobre la base de masa.
  15. 15. Desmenuza la masa restante en trozos pequeños e irregulares.
  16. 16. Distribuye los trozos de masa de forma suelta y aleatoria sobre la masa de requesón.
  17. 17. Precalienta el horno a 180°C (a aire caliente 160°C o nivel de gas 2–3).
  18. 18. Hornea el pastel durante 35 a 40 minutos hasta que esté dorado.

Nutrición por ración