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🍲 Sopa clásica de borscht rusa

439 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
  2. 2. Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
  3. 3. Lava el apio bien y córtalo en trozos pequeños.
  4. 4. Lava los huesos de sopa bajo agua fría.
  5. 5. Añade la carne de sopa, las mitades de cebolla, las rodajas de zanahoria, los trozos de apio, sal, granos de pimienta, bayas de enebro y hojas de laurel a una olla grande.
  6. 6. Añade aproximadamente 1,5 litros de agua fría.
  7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
  8. 8. Baja el fuego a bajo y deja que la sopa hierva suavemente durante aproximadamente 1,5 horas.
  9. 9. Pela el apio para el relleno y córtalo en cubos pequeños.
  10. 10. Pela la remolacha y córtala en bastones finos.
  11. 11. Pela las cebollas para el relleno y córtalas en cubos.
  12. 12. Pela el ajo y pícalo muy fino.
  13. 13. Saca la carne cocida del caldo.
  14. 14. Retira todas las capas de grasa y tendones de la carne.
  15. 15. Corta la carne en tiras o cubos pequeños.
  16. 16. Cuela el caldo a través de un colador fino en una olla limpia.
  17. 17. Calienta la mantequilla en una olla grande.
  18. 18. Añade las cebollas picadas y el ajo picado a la mantequilla caliente.
  19. 19. Sofríe las verduras removiendo durante aproximadamente 3 minutos.
  20. 20. Añade el apio picado y los bastones de remolacha.
  21. 21. Sofríe las verduras durante otros 3 minutos.
  22. 22. Desglasa las verduras con el caldo preparado.
  23. 23. Añade suficiente caldo para cubrir completamente las verduras.
  24. 24. Añade vinagre, azúcar, sal y pimienta a la olla.
  25. 25. Deja que la mezcla hierva suavemente a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos.
  26. 26. Pela la col blanca y córtala en tiras muy finas.
  27. 27. Añade la col cortada a las verduras de remolacha en la olla.
  28. 28. Añade la carne preparada de nuevo a la olla.
  29. 29. Añade más caldo hasta que todo esté cubierto de nuevo.
  30. 30. Deja que la sopa hierva durante otros 30 minutos.
  31. 31. Si es necesario, añade un poco más de caldo para alcanzar la consistencia deseada.
  32. 32. Prueba la sopa y ajusta con vinagre, azúcar, sal y pimienta al final.
  33. 33. Distribuye la sopa en platos hondos.
  34. 34. Decora cada plato con una cucharada de crema agria y perejil fresco.
  35. 35. Sirve el borscht inmediatamente caliente.

Nutrición por ración