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🍽️ Sopa rusa de col "Borscht" – inteligente

296 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• remolacha 250 g
• 30 g boletus secos (1 paquete)
• 300 g patatas (4 unidades)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 apio
• 300 g col blanca pequeña (0.5 col)
• 2 cucharadas aceite de colza
• 1 l caldo de verduras clásico
• pimienta
• 250 g judías blancas (lata; peso escurrido)
• 0.5 manojo perejil liso
• sal
• nata agria 80 g

Preparación

1. 1. Lava bien las remolachas bajo el agua corriente.
2. 2. Pon las remolachas en una olla y cúbrelas con agua fría.
3. 3. Lleva el agua a ebullición.
4. 4. Cocina las remolachas tapadas a fuego medio durante unos 40 minutos.
5. 5. Remoja los boletus en un cuenco pequeño con 200 mililitros de agua tibia según las instrucciones del paquete.
6. 6. Pela las patatas y la cebolla.
7. 7. Lava las patatas.
8. 8. Corta las patatas y la cebolla en cubos pequeños.
9. 9. Lava la zanahoria y el apio.
10. 10. Limpia y pela la zanahoria y el apio.
11. 11. Ralla la zanahoria y el apio de forma gruesa.
12. 12. Si es necesario, retira las hojas exteriores feas y el tallo de la col blanca.
13. 13. Lava la col blanca.
14. 14. Seca bien la col blanca sacudiéndola.
15. 15. Corta la col blanca en tiras finas.
16. 16. Calienta el aceite en una olla grande.
17. 17. Sofríe los cubos de cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes.
18. 18. Añade las patatas y la col blanca.
19. 19. Sofríe brevemente las verduras removiendo.
20. 20. Añade el caldo.
21. 21. Haz que la sopa hierva durante 5 minutos.
22. 22. Exprime ligeramente los boletus.
23. 23. Corta los boletus en trozos pequeños.
24. 24. Cuela el agua de remojo con un colador fino.
25. 25. Añade el agua de remojo colada a las verduras.
26. 26. Añade las verduras ralladas y los hongos.
27. 27. Condimenta la sopa con pimienta.
28. 28. Cocina todo a fuego medio durante 8 a 10 minutos.
29. 29. Escurre las remolachas cocidas.
30. 30. Lava bien las remolachas bajo el agua fría corriente.
31. 31. Pela las remolachas con un cuchillo pequeño.
32. 32. Corta los extremos leñosos de las remolachas.
33. 33. Corta primero la remolacha en rodajas.
34. 34. Corta luego las rodajas de remolacha en tiras finas.
35. 35. Añade las remolachas a la olla.
36. 36. Haz que todo hierva durante otros 5 minutos a fuego medio.
37. 37. Enjuaga las judías en un colador con agua fría.
38. 38. Enjuaga las judías más hasta que el agua esté clara.
39. 39. Deja que las judías escurran bien.
40. 40. Lava el perejil.
41. 41. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
42. 42. Desprende las hojas de perejil.
43. 43. Pica las hojas de perejil.
44. 44. Añade las judías a la sopa.
45. 45. Rectifica la sazón de la sopa con sal y pimienta.
46. 46. Haz que la sopa hierva de nuevo.
47. 47. Espolvorea el perejil por encima.
48. 48. Añade 1 cucharada de nata agria a cada ración.
49. 49. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 296
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 31 g