🍽️ Bolas de calabacín rellenas de bulgur y carne picada

Name: Bolas de calabacín rellenas de bulgur y carne picada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 75 g bulgur; 200 ml caldo de verduras; 4 calabacines redondos (de ca. 300 g); 2 tomates; 1 chalota; 0.5 manojo de hierbas frescas picadas (p. ej. romero y tomillo); 50 g parmesano (30 % grasa en materia seca); 1 cda. aceite de oliva; 300 g carne picada de ternera; 50 g queso crema (45 % grasa en materia seca); sal; pimienta

348 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

75 g bulgur
200 ml caldo de verduras
4 calabacines redondos (de ca. 300 g)
2 tomates
1 chalota
0.5 manojo de hierbas frescas picadas (p. ej. romero y tomillo)
50 g parmesano (30 % grasa en materia seca)
1 cda. aceite de oliva
300 g carne picada de ternera
50 g queso crema (45 % grasa en materia seca)
sal
pimienta

Preparación

1. Pon el bulgur en un bol.
2. Vierte el caldo hirviendo sobre el bulgur.
3. Deja que el bulgur se hidrate durante unos 20 minutos, hasta que absorba todo el líquido.
4. Lava los calabacines y corta la tapa de cada uno.
5. Raspa la pulpa del calabacín y pica la finamente.
6. Cubre los tomates con agua hirviendo y enfríalos rápidamente.
7. Quita la piel a los tomates.
8. Corta los tomates en cuartos y quita el corazón.
9. Corta los tomates en cubos pequeños.
10. Reserva la mitad de los tomates picados.
11. Reserva también la mitad de la pulpa de calabacín que has extraído.
12. Pela la chalota y pica la finamente.
13. Enjuaga las hierbas y sécalas bien.
14. Pica las hierbas finamente.
15. Ralla el parmesano.
16. Calienta el aceite en una sartén.
17. Sofríe la carne picada junto con la chalota hasta que se desmenuce.
18. Mezcla el bulgur hidratado con la carne picada.
19. Añade la pulpa de calabacín restante y los tomates restantes a la carne picada.
20. Incorpora las hierbas a la mezcla.
21. Añade el parmesano rallado.
22. Añade el queso crema.
23. Sazona el relleno con sal y pimienta.
24. Rellena los calabacines vaciados con la mezcla.
25. Vuelve a colocar las tapas de calabacín.
26. Coloca los calabacines en una fuente apta para horno.
27. Distribuye los tomates y la pulpa de calabacín reservados alrededor.
28. Sazona con sal y pimienta el vegetal en la fuente.
29. Precalienta el horno a 160 °C (aire circulante 140 °C; gas: nivel 2).
30. Hornea los calabacines durante unos 20 a 25 minutos hasta que estén dorados.
31. Añade un poco de agua si fuera necesario, si se seca demasiado.

Nutrición por ración

kcal: 348
Protein: 24 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 15 g