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🍽️ Chuletilla de ternera con tomates

422 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la rúcula bajo el agua corriente.
  2. 2. Retira los tallos gruesos y corta las hojas en trozos para comer.
  3. 3. Seca bien la rúcula.
  4. 4. Lava los tomates junto con la racima (cda pequeño tallo de unión).
  5. 5. Deja escurrir bien los tomates.
  6. 6. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
  7. 7. Desprende las agujas de romero del tallo.
  8. 8. Pica finamente las agujas de romero.
  9. 9. Exprime el zumo de la mitad del limón.
  10. 10. Mezcla el romero con el zumo de limón y el aceite de oliva.
  11. 11. Retira la grasa y los tendones del chuletilla si los hay.
  12. 12. Enjuaga la carne rápidamente.
  13. 13. Seca la chuletilla con un paño de cocina.
  14. 14. Calienta el aceite refinado (por ejemplo, aceite de colza o de sésamo) en una sartén.
  15. 15. Sella la chuletilla a fuego muy fuerte por ambos lados.
  16. 16. Retira la chuletilla de la sartén.
  17. 17. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  18. 18. Deja reposar la chuletilla durante 5 minutos.
  19. 19. Dora los tomates en la grasa de fritura restante a fuego medio.
  20. 20. El dorado de los tomates debe durar unos 2 minutos.
  21. 21. Retira la chuletilla del papel de aluminio.
  22. 22. Corta la carne en rodajas transversal a la fibra.
  23. 23. Coloca las rodajas de carne en una bandeja de horno o un plato apto para horno.
  24. 24. Rocía la carne con la mezcla de aceite y romero.
  25. 25. Sala y pimenta la chuletilla al gusto.
  26. 26. Coloca los tomates sobre las rodajas de carne.
  27. 27. Precalienta el horno a 250 °C (no se recomienda aire caliente, gas nivel 4–5).
  28. 28. Calienta el plato en el estante inferior durante unos 5 minutos en el horno.
  29. 29. Retira la bandeja del horno.
  30. 30. Espolvorea el plato con la rúcula preparada.
  31. 31. Sirve la chuletilla inmediatamente.

Nutrición por ración