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🍰 Bizcocho esponjoso de espelta

279 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g dátiles Medjool (15 dátiles Medjool; sin hueso)
• 200 g mantequilla (a temperatura ambiente) o aceite de colza
• 1 cucharadita mantequilla (para el molde)
• 4 huevos
• 200 g puré de manzana (sin azúcar)
• 500 g harina de espelta tipo 1050
• 1 sobre levadura química
• Sal
• 250 ml leche (3,5 % de grasa)

Preparación

1. 1. Cubre los dátiles con agua y déjalos en remojo durante 12 horas (lo mejor es toda la noche).
2. 2. Al día siguiente, escurre el agua del remojo.
3. 3. Tritura los dátiles hasta obtener un puré fino.
4. 4. Bate la mantequilla hasta que esté espumosa.
5. 5. Añade los huevos uno por uno y sigue removiendo hasta que estén bien integrados.
6. 6. Mezcla el puré de dátiles con el puré de manzana.
7. 7. Incorpora la mezcla de dátiles y manzana a la mantequilla batiendo.
8. 8. Mezcla la harina con la levadura química y una pizca de sal.
9. 9. Añade la mezcla de harina y leche poco a poco a la masa, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
10. 10. Vierte la masa en un molde de pastel engrasado y alisa la superficie.
11. 11. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C o gas nivel 2–3).
12. 12. Hornea el bizcocho durante 50 a 60 minutos.
13. 13. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos.
14. 14. Desmolda el bizcocho sobre una rejilla y déjalo enfriar completamente.
15. 15. Decora el bizcocho a tu gusto con chocolate negro fundido y pistachos picados.

Nutrición por ración

• kcal: 279
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 32 g