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🍽️ Guiso de nabos Teltower con lomo de res

519 kcal · 30 min · 4 raciones

Guiso de nabos Teltower con lomo de res Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 75 grados Celsius.
  2. 2. Lava los nabos, pélalos y córtalos por la mitad.
  3. 3. Pon las setas porcini en un bol y cúbrelas con una taza de agua caliente para remojarlas.
  4. 4. Calienta la mitad de la mantequilla en una olla.
  5. 5. Añade los nabos a la olla y espolvorea con azúcar.
  6. 6. Carameliza los nabos a fuego lento.
  7. 7. Añade la mitad del caldo de carne.
  8. 8. Condimenta con sal y pimienta.
  9. 9. Deja que los nabos se cocinen tapados a fuego lento durante unos 30 minutos.
  10. 10. Lava el lomo de res y sécalo con papel de cocina.
  11. 11. Corta el lomo en tiras del grosor de un dedo.
  12. 12. Pela las chalotas y córtalas en cubos finos.
  13. 13. Saca las setas porcini del agua y déjalas escurrir bien.
  14. 14. Calienta la mantequilla restante junto con el aceite en una sartén.
  15. 15. Sella las tiras de lomo a fuego fuerte.
  16. 16. Saca las tiras de carne de la sartén.
  17. 17. Mantén las tiras de carne calientes en el horno.
  18. 18. Sofríe las setas escurridas y las chalotas en la grasa restante.
  19. 19. Añade el líquido de remojo de las setas y el resto del caldo de carne.
  20. 20. Deja que la salsa se reduzca a fuego fuerte.
  21. 21. Bate la crema con la harina en un bol pequeño.
  22. 22. Añade la mezcla de crema y harina a la salsa.
  23. 23. Deja que la salsa hierva brevemente.
  24. 24. Añade las tiras de carne calientes y los nabos estofados a la salsa.
  25. 25. Ajusta el sabor del plato con sal y pimienta.
  26. 26. Pela las patatas para las patatas hervidas.
  27. 27. Pon las patatas en 500 mililitros de agua con sal.
  28. 28. Deja que las patatas se cocinen tapadas durante unos 20 minutos.
  29. 29. Escurre el agua de cocción.
  30. 30. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  31. 31. Pica las hojas de perejil finamente.
  32. 32. Espolvorea el perejil sobre las patatas hervidas.

Nutrición por ración