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🍽️ Ensalada de rúcula frutal con melocotón, mozzarella y piñones tostados

331 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de rúcula frutal con melocotón, mozzarella y piñones tostados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon los piñones en una sartén seca.
  2. 2. Tuesta los piñones a fuego medio hasta que estén dorados.
  3. 3. Retira la sartén del fuego.
  4. 4. Vierte los piñones en un plato.
  5. 5. Deja que los piñones se enfríen completamente.
  6. 6. Lava los melocotones bajo el agua corriente.
  7. 7. Corta los melocotones por la mitad a lo largo.
  8. 8. Retira los huesos de las mitades de melocotón.
  9. 9. Corta las mitades de melocotón en láminas finas.
  10. 10. Deja escurrir bien el mozzarella en un colador.
  11. 11. Corta el mozzarella por la mitad.
  12. 12. Lava la rúcula bajo el agua fría.
  13. 13. Retira los tallos gruesos o las hojas marchitas de la rúcula.
  14. 14. Escurre la rúcula hasta que esté seca.
  15. 15. Coloca la rúcula en los platos de servir.
  16. 16. Distribuye las láminas de melocotón sobre la rúcula.
  17. 17. Coloca las mitades de mozzarella sobre la ensalada.
  18. 18. Saca las frambuesas del recipiente.
  19. 19. Retira los posibles tallos o las bayas inmaduras.
  20. 20. Machaca las frambuesas con un tenedor hasta hacer un puré.
  21. 21. Añade el zumo de limón a la mezcla de frambuesas.
  22. 22. Añade el vinagre a la mezcla.
  23. 23. Sazona con sal.
  24. 24. Sazona con pimienta.
  25. 25. Añade el azúcar.
  26. 26. Remueve bien todos los ingredientes del aliño.
  27. 27. Añade el aceite lentamente removiendo.
  28. 28. Prueba el aliño al final.
  29. 29. Vierte el aliño uniformemente sobre la ensalada.
  30. 30. Espolvorea los piñones enfriados sobre la ensalada terminada.
  31. 31. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración