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🍽️ Ensalada fresca de rúcula con flores de borraja comestibles

161 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g hojas de ensalada mixtas (p. ej., frisée, rúcula, lechuga de cabeza...)
• 20 alcaparras
• 1 puñado flores de borraja
• Zumo de un limón
• 6 cucharadas aceite de colza
• 1 cucharadita mostaza
• 0.5 cucharadita azúcar
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 limón

Preparación

1. 1. Lava bien la rúcula, retira las hojas marchitas y escúrrela. Si es necesario, trocea las hojas en bocado. Lava el limón bajo agua caliente y córtalo en cubos pequeños.
2. 2. Mezcla el zumo de limón en un cuenco pequeño con el aceite, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta hasta que todo esté bien integrado.
3. 3. Mezcla las hojas de ensalada y los cubos de limón con el aderezo en un cuenco grande. Reparte la ensalada en los platos, espolvorea las alcaparras por encima y decora todo con las flores de borraja.

Nutrición por ración

• kcal: 161
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 3 g