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🍽️ Sopa fría de rúcula con decoración de naranja

182 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 manojos de rúcula (aprox. 30 g cada uno)
• 1 manojo de cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de zumo de naranja
• 600 ml de caldo de verduras
• 400 g de yogur natural
• 100 g de crema agria
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación

1. 1. Lava bien la rúcula y escúrrela para que no queden gotas de agua.
2. 2. Lava las cebolletas, quita los extremos duros y córtalas en rodajas finas.
3. 3. Pela los dientes de ajo y resérvalos.
4. 4. Añade la rúcula, las rodajas de cebolleta, el ajo, el zumo de naranja y el caldo de verduras a una batidora.
5. 5. Bate los ingredientes con la batidora hasta obtener una masa fina y suave.
6. 6. Añade el yogur y la crema agria a la sopa.
7. 7. Bate todo de nuevo con la batidora hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
8. 8. Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta negra.
9. 9. Sirve la sopa fría en pequeños cuencos.
10. 10. Espolvorea la ralladura de naranja (la cáscara fina de la naranja) sobre la sopa y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 182
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 13 g