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🍽️ Sopa cremosa de rúcula con rollos de salmón ahumado

357 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de rúcula con rollos de salmón ahumado Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien. Corta las patatas en cubos pequeños.
  2. 2. Pela la chalota y el diente de ajo. Pícalos muy finos.
  3. 3. Calienta el aceite en una olla. Añade la chalota y el ajo picados y sofríelos brevemente.
  4. 4. Añade los cubos de patata a la olla. Desglasa con el caldo de verduras.
  5. 5. Deja cocer la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
  6. 6. Lava la rúcula y retira los tallos duros si los hubiera.
  7. 7. Reserva 50 gramos de rúcula y ponlos a un lado.
  8. 8. Pica la rúcula restante de forma gruesa.
  9. 9. Añade la rúcula picada a la sopa de patatas.
  10. 10. Deja infusionar la rúcula brevemente en la sopa.
  11. 11. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
  12. 12. Incorpora la nata a la sopa.
  13. 13. Deja que la sopa hierva brevemente de nuevo si es necesario.
  14. 14. Incorpora la crème fraîche a la sopa.
  15. 15. Condimenta la sopa al gusto con sal y pimienta.
  16. 16. Corta el salmón ahumado en tiras de unos 2 centímetros de ancho.
  17. 17. Divide la rúcula reservada en 8 porciones iguales.
  18. 18. Envuelve cada manojo de rúcula con una tira de salmón.
  19. 19. Distribuye la sopa caliente en los platos.
  20. 20. Coloca 2 rollos de rúcula y salmón sobre la sopa.
  21. 21. Rocía los rollos con un poco de aceite de oliva.
  22. 22. Espolvorea la sopa con una pizca de sal y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración