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🍽️ Sopa cremosa de rúcula

260 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g rúcula
• 100 g patatas cocidas (cortadas en cubos)
• 1 chalota (cortada en trozos pequeños)
• 1 diente de ajo
• 1 cda mantequilla
• nata para montar 200 ml
• 700 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (recién molida)
• 40 g parmesano (en trozo)

Preparación

1. 1. Lava bien la rúcula.
2. 2. Seca bien las verduras.
3. 3. Reserva algunas hojas bonitas para decorar.
4. 4. Calienta un poco de mantequilla en una olla.
5. 5. Corta la chalota en trozos pequeños y sofríela en la mantequilla hasta que esté tierna.
6. 6. Añade el ajo prensado y remueve brevemente.
7. 7. Desglasea todo con caldo y nata.
8. 8. Añade los cubos de patata al líquido.
9. 9. Lleva la sopa a ebullición.
10. 10. Añade la rúcula a la olla.
11. 11. Tritura la sopa en la batidora hasta que quede fina.
12. 12. Sazona la sopa con sal y pimienta.
13. 13. Ralla un poco de parmesano con un pelador.
14. 14. Sirve la sopa en platos.
15. 15. Espolvorea la sopa con el parmesano rallado.
16. 16. Decora con las hojas de rúcula reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 260
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 8 g