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🍝 Espaguetis con pesto de rúcula

483 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve agua y añade sal.
  2. 2. Cocina los espaguetis en esta agua con sal el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente.
  3. 3. Lava la rúcula bien.
  4. 4. Quita los tallos gruesos de la rúcula.
  5. 5. Corta la rúcula en trozos pequeños.
  6. 6. Pela los dientes de ajo.
  7. 7. Pica el ajo fino.
  8. 8. Añade la rúcula, el ajo y el caldo a una batidora.
  9. 9. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  10. 10. Añade el aceite de oliva a la mezcla de pesto.
  11. 11. Incorpora el parmesano rallado.
  12. 12. Condimenta la mezcla de pesto al gusto.
  13. 13. Escurre los espaguetis.
  14. 14. Reserva dos o tres cucharadas del agua de cocción.
  15. 15. Vierte el pesto en un bol.
  16. 16. Añade un poco del agua de cocción al pesto si está demasiado espeso.
  17. 17. Mezcla los espaguetis con el pesto.
  18. 18. Espolvorea piñones tostados sobre el plato terminado.

Nutrición por ración