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🥗 Ensalada de pomelo y rúcula con vieiras salteadas

515 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de pomelo y rúcula con vieiras salteadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Exprime el zumo de 2 pomelos.
  2. 2. Vierte el zumo en una cacerola pequeña.
  3. 3. Calienta el zumo a fuego medio.
  4. 4. Reduce el zumo hasta que tenga consistencia de sirope.
  5. 5. Mezcla el zumo reducido con la mostaza y el vinagre.
  6. 6. Sazona la mezcla con un poco de sal y pimienta.
  7. 7. Incorpora el aceite de oliva a la salsa.
  8. 8. Reserva la salsa para la ensalada.
  9. 9. Corta los extremos inferiores de los tallos de la rúcula.
  10. 10. Retira las hojas exteriores del radicchio.
  11. 11. Corta el corazón del radicchio en forma de cuña.
  12. 12. Lava ambas ensaladas a fondo.
  13. 13. Seca las ensaladas en una escurridora.
  14. 14. Corta el radicchio en tiras finas.
  15. 15. Pon las ensaladas en un bol grande.
  16. 16. Pela los pomelos restantes con un cuchillo.
  17. 17. Retira toda la piel blanca.
  18. 18. Corta la pulpa del pomelo en rodajas.
  19. 19. Trocea las rodajas de pomelo de forma gruesa.
  20. 20. Pela la cebolla.
  21. 21. Corta la cebolla en rodajas muy finas.
  22. 22. Aplasta el diente de ajo sin pelar con un cuchillo.
  23. 23. Calienta una sartén antiadherente.
  24. 24. Unta la sartén caliente con aceite de colza.
  25. 25. Seca las vieiras con papel de cocina.
  26. 26. Saltea las vieiras junto con el ajo en la sartén.
  27. 27. Cocina las vieiras 2 minutos por cada lado.
  28. 28. Sazona las vieiras con sal y pimienta.
  29. 29. Mezcla las ensaladas y los trozos de pomelo con la salsa para la ensalada.
  30. 30. Distribuye la ensalada en los platos.
  31. 31. Coloca las vieiras salteadas y las rodajas de cebolla encima.

Nutrición por ración